三伏天是一年之中最热的一段时间，作为北方人来说，不但节假日吃饺子，没啥合适可口的吃，那就就包饺子吧！

作为北方人，吃饺子是最简单的也是最快捷的，三伏天吃饺子，可以选择的蔬菜很多很多，可以说各有特色，但是值得注意的是这个季节的韭菜和芹菜味道并不好，可以绕过。今天包的这一款饺子我选择了夏季最多的四季豆来包，纯素馅不用肉，上桌后全家都喜欢，可以说比肉馅受欢迎，出锅连吃了30个太香了！值得收藏试试。

(资料图)

所用材料：四季豆适量，面粉适量，葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：把面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团静置一会儿揉匀。这个面粉是老妈种的麦子磨的面粉，看起来不如买的面粉白，但是吃起来麦香味十足。

第二步：四季豆去掉两头的蒂，洗净。四季豆也叫架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆等，各地叫法不一样，四季豆的营养很丰富也是这个季节的时令蔬菜，价格不贵非常适合夏季。

第三步：把四季豆放到锅里，加入适量的清水煮开，关火焖一会儿，放到冷水中过凉捞出控干水分，值得注意的是四季豆在煮的时候一定不要煮的太熟，煮的太熟就没法做馅了。

第四步：把控干水分的四季豆用菜刀剁成细碎的馅。

第五步：把剁好的四季豆放入盆中，加入小葱末，姜末，盐，鸡精，花生油，充分地拌匀，这一款素馅饺子馅就调好了。

第六步：面团揉匀揪成大小一致的小剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮。

第七步：饺子皮上放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了。

第八步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上盖子煮熟捞出。

第九步：捞出的饺子趁热开吃，蘸食蒜泥或者米醋亦或辣椒油都是非常棒的，这款素馅饺子夏季一定要试试，清爽好吃不油腻，老人孩子都喜欢。

峰儿话语：

1，四季豆包素馅饺子，必须煮熟饺子馅才会口感更好，如果是肉馅的饺子，四季豆也可以不用煮。

2，素馅饺子讲究的就是一个皮薄馅多，我们在和面以及在擀饺子皮的时候就要注意饺子皮的厚度，擀得薄薄的皮包入多一点馅料，饺子才会更好吃。

3，面粉不讲究多白，自己磨的面粉更健康，筋性足也更有小麦的香味，一点不比买的差。